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Graines de carvi ordinaires: caractéristiques de la culture et propriétés utiles

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Le carvi, autrement appelé anis des champs, appartient à la famille du céleri. In vivo se produit en Asie centrale, en Asie Mineure, en Amérique du Nord, en Europe occidentale. A gagné la distribution en Russie dans les zones de steppe forestière et de steppe de la partie européenne, se développant également au Kazakhstan et dans le sud de la Sibérie.

Les graines de carvi ont été cultivées en Asie Mineure au 8ème siècle comme plante aromatique mellifère et épicée. L'huile essentielle qui en est issue a commencé à être produite au XVIe siècle. Le carvi est arrivé en Europe au 19ème siècle, et maintenant la plante est cultivée en Hongrie, aux Pays-Bas, au Danemark et dans les pays scandinaves, aux USA.

Le champ d'anis est une plante bisannuelle ou parfois pérenne. Dans la flore domestique, il existe environ 10 variétés d'anis sauvage, mais en Russie et dans les pays européens, seules les graines de carvi sont cultivées.

La première période de végétation est caractérisée par la formation d'une racine charnue et puissante en forme de fuseau et d'une rosette basale composée de 8 à 15 feuilles. L'année suivante, un pédoncule se forme avec des fleurs blanches et des parapluies, moins souvent des plantes à fleurs rose lilas sont observées. Le fruit est un ovoïde aplati oblate à deux graines. Le fruit a un goût épicé, a une odeur caractéristique. À maturité, il est facilement divisé en deux moitiés. Sur 1 mètre carré, environ 50 à 100 g de graines sont collectées, qui sont à la fois une épice utilisée en cuisine et un médicament.

Caractéristiques de la culture de graines de carvi sur le site

Le cumin est une plante thermophile, et vous devez donc choisir un endroit bien éclairé et ensoleillé. Un fort ombrage peut conduire au fait qu'au cours de la deuxième année de sa vie, les graines de carvi ne fleuriront pas et ne porteront leurs fruits qu'au cours de la troisième année de végétation. Le cumin est une plante résistante au gel qui peut résister jusqu'à -25 degrés Celsius même pendant les hivers sans neige en phase rosette. La germination des graines se produit à une température de +7 degrés.

On pense que les graines de cumin sont assez sans prétention pour les sols, mais donnent néanmoins la préférence à la terre avec une matière organique riche et fertile.

Le semis peut être effectué au début du printemps et en été. Si le semis a lieu en juillet, il faut assurer une quantité d'humidité suffisante. Dans de telles conditions, la plante pourra former en toute sécurité une rosette et bien hiverner, surtout si elle pousse dans la région sud. Avant le semis, DachaDecor recommande de tremper les graines pendant une journée dans l'eau, en changeant l'eau de temps en temps. Cela aidera à accélérer la germination des germes.

La distance entre les lits est préférable de maintenir à 50-60 cm et carrée. un mètre de cette façon prendra environ 1,5-2 g de graines. La profondeur de semis doit être de 2,5 à 3 cm pour les sols granulométriques de taille moyenne et de 3,5 à 4 sur les sols limoneux et sableux.

Au cours de la première année de vie, tous les soins pour les graines de carvi consistent en un désherbage et une culture réguliers. Si une sécheresse sévère est observée, un arrosage supplémentaire est souhaitable. Cela permettra de former un grand nombre de feuilles d'anis et deviendra la clé d'une bonne récolte pour l'année prochaine.

La maturation des fruits du cumin se produit en juillet de la deuxième année. En mûrissant, les fruits brunissent, c'est alors que la récolte doit commencer. Les graines sont facilement arrosées et la maturation des fruits est donc inégale. À cet égard, il ne faut pas s'attendre à une maturation complète de tous les fruits, mais les couper avec une faucille ou un sécateur tout en perçant environ 35 à 40% des fruits sur la plante. Nous vous conseillons de faire attention à une petite astuce: il est préférable de retirer les graines de carvi tôt le matin, lorsque la rosée n'est pas encore sèche. Ainsi, les graines dureront plus longtemps et ne s'effriteront pas. Après cela, tout est disposé sur du papier ou de la bâche dans une pièce bien ventilée. Après séchage complet, les fruits sont battus.

Deux variétés sont les plus populaires en Russie: Podolsky 9 et Khmelnitsky 1180. Elles se caractérisent par une teneur élevée en huile essentielle et un rendement élevé.

Le cumin et tout ce qui s'y rapporte (vidéo)

Propriétés utiles des graines de carvi

Des graines de cumin ont été trouvées par des archéologues sur les sites néolithiques, ce qui indique son utilisation par des personnes il y a plus de 8 000 ans. Les anciens Égyptiens l'utilisaient pour organiser des rituels, ainsi que pour améliorer la digestion. Pour la fraîcheur de l'haleine après avoir mangé, les Romains l'ont mâchée. Et en Inde, le cumin est toujours servi avec du sucre après un repas. Certaines personnes pensent que la fumigation à la fumée de cumin peut éliminer le mauvais œil.

Huile de graines de carvi

L'huile essentielle de carvi est obtenue par distillation à la vapeur de fruits secs en poudre. Dans ce cas, la sortie est d'environ 3,2 à 6% de l'huile. L'huile grasse dans les fruits contient environ 22%, les protéines - 15-20%. De plus, les fruits contiennent des composés de triterpine, du sitostérol, de la quercétine, des tanins et du campéférol.

Mais pourquoi l'huile essentielle de cumin est-elle si utile? Cette substance a un effet antispasmodique sur le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, il est souvent utilisé pour la colite, les flatulences, les troubles digestifs et la gastrite. Le cumin est souvent recommandé pour améliorer la lactation chez les femmes qui allaitent. C'est également un bon remède contre les maladies articulaires.

L'huile diluée est souvent utilisée comme agent de friction pour les rhumes, les maladies intestinales et cutanées (appliquée en interne).

De plus, selon Barnaulov O.D., le cumin peut être utilisé comme prophylaxie pour l'apparition de la sclérose et des accidents vasculaires cérébraux hémorragiques. Il est très efficace chez les patients atteints de diabète, d'athérosclérose et de «mouches noires» hypertendues.

Lutteur de coliques

Les graines de cumin sont utilisées comme matières premières médicinales dans de nombreux pays du monde. Déjà en 152, il a été recommandé par le scientifique Kulpeper comme un excellent outil pour se débarrasser des ballonnements et des diurétiques.

Maintenant, la plante est utilisée comme antispasmodique pour une mauvaise digestion, la formation de gaz, l'entérite, les coliques intestinales et la dyspepsie fermentative.

Avec d'autres moyens, les graines de carvi ont un effet bénéfique sur l'amélioration de la digestion et de l'appétit. Ainsi, pour stimuler l'appétit, les remèdes populaires conseillent d'utiliser la poudre de cumin sur la pointe d'un couteau avant de manger pendant 20-30 minutes.

Le cumin est également un produit laitier reconnu, qui se combine avec succès à l'aneth et au fenouil sous forme de thé pour augmenter la lactation 30 minutes avant de nourrir le bébé. Pour faire un tel thé, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de graines de carvi et d'un mélange avec d'autres plantes. La poudre est versée dans un verre d'eau chaude, insistée pendant 15-20 minutes dans un bol émaillé, puis utilisée à l'intérieur.

Le cumin dans la cuisine: pas seulement des petits pains

Le cumin est connu depuis très longtemps comme une plante aromatique épicée. Son huile était utilisée dans l'industrie médicale et alimentaire, les parfums et la fabrication de savon, en médecine.

En outre, les fruits de carvi sont populaires dans la cuisson. Les racines charnues de la plante et ses jeunes feuilles sont très répandues en cuisine, comme assaisonnements. Les graines moulues sont utilisées pour la cuisson de plats non soumis à un traitement thermique: pâtes, fromages, salades. Certaines graines sont ajoutées aux soupes. Le chou fermenté avec des graines de carvi a un arôme merveilleux, et les biscuits au soufre avec des graines de carvi sont un excellent ajout à la bière. Nous vous recommandons de vous renseigner sur le calendula et ses propriétés bénéfiques.

En outre, le carvi à l'ail est directement nécessaire dans la préparation de l'agneau, et tout cela grâce à l'huile qu'il contient. Les plantes de cumin séchées, cueillies pendant la floraison, sont souvent utilisées en médecine vétérinaire.

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