Atterrissage et soins

Chou-fleur pour l'hiver: recettes et conseils de récolte

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Vous pouvez faire beaucoup avec le chou-fleur - il est séché, congelé, salé, mariné, fait de délicieux plat de salade avec d'autres légumes sympathiques, tels que les concombres. Quelles sont les recettes et comment cuisiner des choux savoureux - lisez la suite.

Pour ceux qui aiment épicé

La recette, qui sera discutée, s'appelle "Chou-fleur coréen", un tel plat est très savoureux, riche. Les carottes, différents types de poivrons et le principal participant à une telle salade ont un croquant agréable.

Le chou ainsi mis en conserve est cuit assez longtemps, environ 3 heures, mais l'effort portera ses fruits.

Commençons par une liste des aliments et assaisonnements nécessaires:

  • chou-fleur démonté pour inflorescences - 1 kg;
  • grosse carotte - 1 pc .;
  • poivron, de préférence rouge (il donne la couleur désirée) - 2 pièces;
  • quelques têtes d'ail de taille moyenne (pour une saveur plus lumineuse, vous pouvez prendre de grosses têtes);
  • piment, vous pouvez chili - 1 gousse;
  • une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
  • une cuillère à soupe de coriandre hachée;
  • une demi-cuillère à café d'assaisonnement à la cardamome;
  • la même quantité de noix de muscade et de clous de girofle (tous moulus).

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:

  • eau bouillie environ 650 ml;
  • une cuillère à soupe pleine de sel;
  • vinaigre (si 9%, puis jusqu'à 100 ml, et dans le cas de 6%, pas moins de 150 ml);
  • huile de tournesol - 100 ml.

Cuisine:

  1. Le chou-fleur doit être trié par inflorescences et les faire à peu près de la même taille.
  2. Il doit être blanchi: pour une telle quantité, vous aurez besoin d'environ 3 litres d'eau, qui devrait bouillir, après que le chou soit descendu dans un récipient et après quelques minutes jeté dans une passoire.
  3. Une fois que le chou a refroidi, il doit à nouveau être divisé en parties plus petites, de sorte qu'il est plus pratique de le mettre en conserve (le chou échaudé est plus pratique à démonter - il ne s'effrite pas et se déconnecte simplement).
  4. Les carottes doivent être pelées, lavées et hachées comme sur les salades coréennes, et l'ail écrasé par la presse doit y être ajouté.
  5. Libérez le piment des graines et faites de fines tranches, le piment est coupé de la même manière, mais les graines et surtout la quantité à récolter sont à la discrétion de chacun: la gravité du plat en dépend.
  6. Mélanger tous les produits avec des épices dans un bol et mélanger pour que chaque légume soit bien enrobé d'assaisonnements.
  7. La dernière étape consiste à préparer la marinade: toute la composition est mélangée dans un récipient séparé et bouillie pendant quelques minutes, puis les légumes sont versés, les pots sont recouverts de couvercles et stérilisés à nouveau.
  8. Ensuite, roulez fermement à l'envers et couvrez avec un chiffon chaud.

Selon cette recette, le chou-fleur est mieux conservé dans une pièce sombre et fraîche (une cave, une cave et même une pièce sombre dans un appartement conviennent à cela).

Chou-fleur sans stérilisation en cas de déversement

Ingrédients

  • chou-fleur - trois kg;
  • feuille de laurier - cinq pièces;
  • trois carottes;
  • pois poivre noir - 15 pièces;
  • trois poivrons;
  • clous de girofle - six pièces;
  • ail - 250 g;
  • feuilles de cerisier et de cassis - cinq pièces;
  • trois oignons;
  • trois feuilles de raifort;
  • trois gousses de piment;
  • l'aneth est un gros bouquet.

Marinade:

  • vinaigre de table - 40 ml;
  • eau potable - un litre et demi;
  • sucre - 60 g;
  • sel de table - 90 g.

Méthode de cuisson:

  1. Démonter le chou-fleur pour les inflorescences, mettre dans une passoire et rincer sous le robinet. Peler, laver et hacher les carottes, l'ail et l'oignon en fines tranches. Piments bulgares et chauds sans queues, cloisons et graines. Coupez les légumes en rondelles. Feuilles de cerises, de raifort et de groseilles, rincer à l'aneth, sécher.
  2. Laver et stériliser les récipients en verre au four ou à la vapeur. Au fond de la boîte, placez les carottes, les poivrons chauds et sucrés, l'ail, les oignons et les épices. Placez le chou-fleur sur le dessus, en serrant fermement. Verser avec de l'eau bouillante, couvrir de couvercles bouillis et laisser reposer sept minutes.
  3. Faire bouillir la marinade dans une casserole séparée. Égoutter la boîte et remplir le contenu de marinade bouillante. Serrez fermement le pot avec un couvercle, retournez-le et laissez-le jusqu'au lendemain matin, enveloppez-le dans un chiffon chaud.

Une autre option de chou épicé

Liste des nécessaires:

  • chou-fleur - 2 kg;
  • eau bouillie - 2,5-3 l;
  • huile de tournesol - 200 g;
  • sucre granulé - 100 g;
  • sel de table - 2 grandes cuillères à soupe;
  • 14 gousses d'ail;
  • un gros bouquet de persil;
  • poivron doux - 200 g;
  • 9% vinaigre - 160 g.

Instructions de cuisson:

  1. Comme dans le plat précédent, le chou doit être coupé en morceaux et blanchi (2 min.), Puis laissé à refroidir.
  2. Versez de l'eau, du vinaigre et de l'huile végétale dans le récipient, ajoutez du sel et du sucre, hachez l'ail très finement et ajoutez-le ici, coupez le poivron en fines tranches et hachez le persil avec les tiges. Mélangez tout cela et laissez bouillir.
  3. Ajoutez ensuite le chou et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
  4. Ensuite, mettez tout dans un pot et conservez un plat encore chaud.

Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de tourner ou d'emballer les bocaux, mais laissez-les simplement refroidir de manière naturelle.

Cornichon et sel

Vous pouvez faire cuire le chou-fleur à la maison de plusieurs manières simples, nous y attarderons plus en détail.

Mariné

Composants:

  • grandes fourchettes de chou-fleur (si la salade devrait être préparée pour un plus grand nombre de personnes et dans de grandes proportions, tous les ingrédients sont doublés sur cette base);
  • grosse carotte;
  • poivre bulgare;
  • petites têtes d'oignon - 5 pcs.

Pour préparer la marinade, vous avez besoin de:

  • 1 litre d'eau;
  • quelques cuillères à café de sel;
  • environ 3 cuillères à soupe de sucre granulé.

Les épices sont offertes en fonction de chaque contenant de 0,5 L:

  • piment de la Jamaïque - 7 morceaux (pois);
  • œillet - 3 inflorescences;
  • feuille de laurier - 1 feuille;
  • petit piment - 1 pc .;
  • 70% vinaigre - 1 c.

Pour faire un tel plat, il vaut la peine de suivre les étapes suivantes:

  1. Préparez d'abord les légumes: démontez le chou en morceaux, coupez les carottes dans les mêmes cercles, coupez le poivron en cubes.
  2. Les oignons entiers, les poivrons préparés et les carottes sont placés dans le bocal au fond, ils se couvrent tous de chou et versent de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  3. Pendant que les légumes sont stérilisés, vous devez prendre soin de la marinade: mélanger tous les produits pour elle, ajouter tous les assaisonnements et laisser bouillir.
  4. Après que l'eau a été égouttée des légumes, le vinaigre est introduit et rapidement versé avec une autre marinade chaude.

Dans cette préparation, vous pouvez ajouter des légumes verts (persil ou aneth), de sorte que le plat deviendra encore plus épicé.

Salé

Pour mariner ce type de chou, vous aurez besoin d'une petite liste de produits et pas autant d'efforts, comme, par exemple, dans la cuisine assortie:

  • chou-fleur - 3 kg;
  • 7 morceaux de grosses carottes;
  • eau purifiée - 1 litre;
  • 2 cuillères à soupe. l des sels;
  • poivre noir en pois - 5 pièces;
  • feuilles de cassis et de raisin bien lavées;
  • céleri et aneth - dans un bon gros bouquet.

Procédure de cuisson:

  1. Préparez les légumes sous la forme appropriée - divisez le chou et coupez les carottes.
  2. Les feuilles de groseilles et de raisins sont ajoutées au fond du récipient dans lequel les légumes seront conservés, puis elles sont remplies au sommet de légumes, elles sont recouvertes de céleri finement haché et d'aneth.
  3. Pour préparer la saumure, vous devez mélanger l'eau, le sel, le poivre et porter le tout à ébullition, verser le chou, fermer les pots et laisser au frais.

Légumes assortis

Les recettes de préparations d'hiver avec du chou-fleur peuvent surprendre les femmes au foyer et les invités, par exemple, la conservation des légumes à la maison avec l'ajout de concombres et de tomates.

Produits:

  • petits concombres qui entrent facilement dans le bocal - 8 pièces;
  • grandes fourchettes de chou-fleur;
  • 5-6 gousses d'ail frais;
  • tomates moyennes - 6 fruits;
  • poivron - 3 fruits moyens;
  • une feuille de raifort;
  • un grand parapluie à l'aneth;
  • quelques cuillères à soupe de sel;
  • chou blanc.

Notez que le chou ordinaire en a besoin autant qu'il va.

Produits pour marinade:

  • 3 grandes cuillères de sucre;
  • 5 morceaux de pois noirs poivrés;
  • 3 inflorescences de clous de girofle secs;
  • 9% de vinaigre (une cuillère à soupe).

Comment cuisiner:

  1. Le chou-fleur est divisé en parties, le chou blanc est coupé en lanières, le poivron est coupé en 4 parties égales, les concombres et les tomates n'ont pas besoin d'être coupés.
  2. Préparation de la marinade - pour cela, vous devez mélanger les ingrédients nécessaires avec de l'eau et laisser bouillir sur la cuisinière.
  3. Nous formons la préparation: mettre le raifort, l'aneth et l'ail au fond (le hacher n'est pas nécessaire), les légumes sont disposés dans l'ordre (de bas en haut) - chou blanc, chou-fleur, poivre, concombres et tomates.
  4. De l'eau bouillante est ajoutée aux légumes et laissée couverte pendant 10 minutes, puis l'eau est retirée et versée avec de la marinade, et après 20 minutes. ajouter le vinaigre, bien enrouler le récipient et l'envelopper avec une couverture chaude.

Chou-fleur à la sauce tomate (vidéo)

Les recettes proposées sont en mesure de diversifier les préparations hivernales même des femmes au foyer les plus exigeantes.En outre, le chou-fleur est un légume polyvalent avec lequel vous pouvez créer vos propres recettes de cornichons.

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